炸鸡翅是许多炸鸡商店的主食之一,炸鸡翅外表酥脆,内里嫩嫩,非常好吃,大人和小孩都喜欢吃,但是我们不喜欢了解炸鸡店的鸡翅卫生知识,并不能保证其中的成分是健康的,今天我们要在家中自制香脆的鸡翅,在家制造比在户外更干净更卫生。食材新鲜,味道不逊于肯德基,让我们来看看它们的制作方法。
配料的制备:鸡翅,生姜,大蒜,淡酱油,葱,蚝油,鸡粉,白胡椒粉,淀粉,面粉,小茴香粉,辣椒粉,盐,食用油
具体步骤:
1.准备一些鸡翅,清洗并沥干水分。然后,用刀在鸡翅的两边切两把刀,以便于腌制和调味。用大碗将姜切成姜末和蒜末,最后将葱切成小块,备用。
2.腌制鸡翅,在加工过的鸡翅中加入适量的盐,淡酱油,牡蛎酱,鸡粉,白胡椒粉,切碎的大蒜,切碎的姜,葱和适量的料酒。腥味去除保鲜膜,放入冰箱1小时,使鸡翅更美味。
3.准备一个碗。在碗中放一匙淀粉和一匙面粉。淀粉与面粉的比例为1:1。搅拌均匀,备用以备后用。1小时后,取出腌制的鸡翅将鸡翅放入干粉中,绕圈旋转,使鸡翅表面均匀地覆盖一层干粉,然后用手轻轻按压以使干粉变硬。在干粉中,放在一旁。
4.启动锅,将足够的食用油倒入锅中。当油温达到60%时,放入竹筷子。如果有很多小气泡,请加入干粉涂层的鸡翅,用中火将其炒香,炸完鸡翅后,将鸡翅向下压使鸡翅均匀受热,炸约8分钟,鸡翅完全炸熟,表面浅褐色。
5.进一步提高油温。当油温达到70%时,再次添加炸鸡翅以再次油炸。打开加热并煎炸约40秒钟。当炸鸡翅直至鸡翅表面变硬时金黄酥脆,将油检查并食用,然后撒上一些孜然粉和辣椒粉调味,这些酥脆的鸡翅已经准备好了,它们的味道非常酥脆可口,我一次吃了八块,很美味。
提示:
1.用保鲜膜盖住鸡肉,然后放入冰箱腌制,以使其更美味,口感更好。
2.鸡肉需要炸两次,第一次炸,第二次炸,油温需要高。再炸的鸡翅非常脆,不易变软。