我记得多年前在电视上见过记者采访了一家牛奶厂的负责人,该负责人说他们的工厂首先选择了生产酸奶的最佳牛奶,但质量差的酸奶无法制成酸奶,然后纯牛奶,最后像酸奶饮料一样喝。
酸奶是通过乳酸菌发酵纯牛奶制成的,它不仅包含牛奶中的所有营养素,还产生一些维生素,这些维生素在发酵过程中是人体营养所必需的,而且人体更易于消化吸收而且酸奶中的乳糖含量很低。喝酸奶基本上不会引起腹胀和腹泻问题,非常适合乳糖不耐症的人。
按照这种思路,酸奶使用的是最优质的牛奶,发酵后的营养成分要比纯牛奶高,因此其营养价值必须高于纯牛奶。
实际上,相同数量的酸奶和纯牛奶在营养价值上的区别并不大。对于普通人来说,您要做的就是根据自己喜欢的口味和所处的情况选择想要的人。
[酸奶和牛奶的区别]
喝牛奶或酸奶可以吸收其中所含的营养成分,其中两个主要成分是钙和蛋白质。
除大部分水外,牛奶还包含3%的优质蛋白质,3%至4%的脂肪(全脂牛奶),约5%的碳水化合物(主要是乳糖)和各种维生素(例如维生素B1,维生素B2)和矿物质(如钙,磷)等。其中钙含量高达104 mg / 100 ml,还含有维生素D,乳糖,氨基酸等促进钙吸收的因素,吸收利用率高,因此纯牛奶是高钙的主要来源。食品中的优质钙。
与纯牛奶相比,当量的酸奶含有更多的营养成分,但钙含量低于纯牛奶。然而,酸奶中的乳酸对肠内细菌的生长和繁殖有重要影响,非常适合乳糖不耐症的人。有些人对乳糖不耐,喝牛奶会导致腹泻,但是喝酸奶不会发生这种情况。
那么哪种酸奶和纯牛奶具有较高的营养价值?没有绝对的说法,牛奶和酸奶的口味会随您的喜好而有所不同。另外,根据您自己的情况,查看您的身体需要哪种营养素,然后为您选择合适的牛奶或酸奶。
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